旅游行业要时刻把“拒绝浪费”放在心上，切实提升粮食节约意识，坚决杜绝粮食浪费，在工作中争当粮食节约和反对食品浪费的倡导者、弘扬者、践行者，用实际行动为国家粮食安全贡献行业力量
近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》（以下简称《方案》），并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。《方案》明确，要牢固树立增产必须节约、节约就是增产的意识，坚持久久为功、常抓不懈、紧盯不放，聚焦重点领域和关键环节，切实降低粮食和食品损耗浪费。通过持续努力和全民参与，推动节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。
在餐饮行业反浪费行动方面，《方案》提出，深化“光盘行动”，强化违法惩治，促进行业自律。笔者认为，贯彻落实《方案》要求，旅游行业要强化勤俭节约意识，严格落实相关规章制度，用实际行动争做粮食节约和反食品浪费的表率。具体工作要在以下几方面着力：
一是各级旅游主管部门应加大宣传力度。充分运用线上线下媒体平台以及旅游场所宣传栏等，以动态消息、公益性广告、宣传画册和海报等活泼新颖多样、旅游者喜闻乐见的宣传形式，结合五一、中国旅游日、暑假、十一、春节等节假日和旅游旺季，在旅游行业常态化开展爱惜粮食、反对浪费宣传活动。在日常执法中发现提供餐饮服务的星级饭店、等级民宿等市场经营主体存在浪费食品行为，或发布、传播宣扬暴饮暴食浪费食物行为音视频信息的，要在等级评定、复核中予以体现，公开曝光，并依法启动旅游市场经营主体信用惩戒机制。
二是旅游行业协会应发挥引导、推动作用，加快制订厉行勤俭节约，反对铺张浪费的标准和行业公约，引导行业自觉厉行勤俭节约；组织企业贯彻落实国家法律、法规、政策和标准，引导行业规范发展；开展督促检查，全面落实并推进餐饮业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的各项要求；总结先进典型经验，及时在行业中交流推广，让发展节约型餐饮成为行业经营者、旅游者的自觉行动。
三是提供餐饮服务的旅游市场经营主体应深化“光盘行动”。提供餐饮服务的星级饭店、等级民宿经营者应将食材的尾料、边角料等进行合理化利用，制作成特色风味小菜，免费供应或优惠售卖，这样既能节约成本、增加效益，又可以丰富旅游者的用餐体验。建立适量点餐提醒提示制度，在用餐场所内醒目位置张贴节约粮食标识，在菜单上标明食物分量，在套餐标准上注明建议消费人数。根据旅游者要求提供小份菜等服务，引导旅游者合理点餐、文明用餐，从源头上减少食品浪费行为。
四是等级旅游景区等场所应依托自身资源优势，开展形式多样的宣传活动，进一步强化游客粮食节约意识。鼓励具备相应条件的等级旅游景区、国家级旅游度假区、全国乡村旅游重点村等结合当地实际，深入挖掘、整理当地特色资源、特色文化，面向社会提供优质科普、研学等旅游产品，围绕粮食文化、民风民俗等打造科普游、研学游项目，如古法粮食加工展示、传统农耕器具展览以及勤俭节约、戒奢克俭等传统美德教育活动，在寓教于乐、寓教于学中强化游客节约粮食意识。同时，等级旅游景区等管理主体还应依法面向管理区域内的餐饮服务提供者开展反食品浪费宣传引导，督促其全面落实反食品浪费要求。
五是旅行社应积极落实粮食节约、反食品浪费要求。旅行社在策划设计相关旅游产品时，可以融入农事体验、丰收节庆等元素，让游客特别是青少年亲身参与粮食种植、收割、晾晒、仓储等环节，现场感受粮食生产的艰辛，增强对节约粮食、反食品浪费的认同度。在行前说明会、行程讲解中，导游人员可以结合当地农情、水情、人口消费等情形宣传粮食节约的重要意义，提醒游客适量点餐、文明用餐。
六是在线旅游经营平台在引入、选择、评价、激励旅游餐饮服务者时，应相应增加反食品浪费规范，根据旅游者对餐饮企业在节约粮食、落实反食品浪费方面的评价给予流量等方面的激励或惩戒，引导旅游目的地餐饮服务提供者提供“适量不过量”的餐食服务，最大限度杜绝浪费粮食的行为发生。
“一粥一饭，当思来之不易。”旅游行业应全面落实《方案》，时刻把“拒绝浪费”放在心上，切实提升粮食节约意识，坚决杜绝粮食浪费，在工作中争当粮食节约和反对食品浪费的倡导者、弘扬者、践行者，用实际行动为国家粮食安全贡献行业力量。
（作者单位：北京第二外国语学院文化旅游政策法规中心）