泰宁岩茶出自福建省三明市泰宁县，是福建岩茶的后起之秀。泰宁全县现有茶园面积3.5万亩，产量1800吨，种植茶树品种40余个，其中国家级和省级良种茶树品种30余个，有“岩岩有茶，非岩不茶”的美名。泰宁岩茶茶叶生长于丹霞地貌的灵山秀水之间，集山水之浸润，得天地之灵气，加工后条索紧结壮实，色泽乌褐油润，香气馥郁持久，其所泡制的茶汤滋味醇厚回甘，饮后齿颊留香，韵味独特。
泰宁茶园 泰宁县文体和旅游局 供图
泰宁岩茶制作技艺是泰宁县级非遗代表性项目，在沿袭传统制茶工艺基础上争取做到标新立异，坚持走精品、珍品、极品茶产品路线，目前已开发的状元茗、小峨眉、禅悦、霞客、尚书、水上奇丹、霞踨、世外等茶叶品牌已获得中国绿色食品发展中心认证。
泰宁岩茶制作技艺 泰宁县文体和旅游局 供图