贵州，美在山水、特在人文、香在黔味。千百年繁衍生息中，黔菜汲取了各民族美食文化精髓，形成了酸鲜、香辣、味厚的贵州风格，创造出一道道经典黔菜。贵州的初夏不止清凉，更有味蕾与文化相融、美食与美景相衬。这个“五一”，快来赴一场绿色山珍之旅。
品尝一口Q弹，触碰一段文化，说的就是贵阳青岩古镇状元猪蹄。这道名菜因云贵第一文状元赵以炯而得名，成为赵府美食，后经历代家厨相传，扩散民间至今，成为俘获无数天南海北食客的绝妙美味。状元猪蹄的一大特色是要蘸料吃，脆爽的折耳根、现舂的胡辣椒、本地的双花醋，搭配Q弹的卤猪脚，简单几步，便能感知富足的味觉享受。
旧州辣子鸡
苗岭酸汤关岭牛肉
黔中旧州，辣子驱寒鼓士气，明朝遗产传佳艺。有600多年历史的安顺旧州鸡辣子，香气沁人心脾，辣得酣畅淋漓，香得回味悠长，仿佛在诉说悠悠大明往事。苗岭酸汤关岭牛肉是中国农产品地理标志产品，一道创新黔菜。选用西冷（牛里脊），切成薄片，放入苗家酸汤火锅中边涮边吃，蘸上经典蘸料，入口醇厚，肉质爽嫩，回味无穷。
要问人气下饭菜，都匀盐酸爆板筋必须有份。盐酸菜是黔南布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食材，具有酸、甜、咸、辣之独特风味。当盐酸与板筋相遇，酸爽与脆嫩交织，便形成了这道吃一口就停不下来的黔南美味！
一锅酸汤鱼，一生贵州情，道尽人们对黔东南酸汤鱼的眷恋。酸汤鱼不仅食用历史悠久、制法独特，而且开胃健脾、清热解暑。汤汁酿出酸鲜，热油烹出红辣，口感略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口，口感层次丰富。
北京烤鸭享誉海内外，在黔东铜仁也有一种美味的烤鸭，它就是被誉为“南方烤鸭”的松桃卤鸭。这道美食以当地麻鸭为主料，经过多道工序精心烹制而成。成品皮酥肉嫩，色泽古铜，传承卤味古法，色香味聚集一身。
在遵义“中国竹城”赤水，一席“全竹宴”堪称笋中美食天花板。赤水全竹宴又叫“熊猫宴”，共有十多个类别上百种菜品，从竹子的根、茎到与竹林伴生的各种菌，只要和竹相关的都成为食材。每一口竹笋、每一滴竹露，都蕴含着大自然的精华，让人仿佛穿越味蕾的盛宴，直抵赤水那片漫山遍野的生机勃勃的翠绿。
品完“熊猫宴”，还有“神仙宴”！这就是毕节织金奉上的“水八碗”。“水八碗”，顾名思义，就是有八个汤菜，是织金最具乡土风情的传统宴席。织金民间“水八碗”的菜单样式较多，相对固定的八个菜式是以“八仙过海”的“八仙”的名字来命名。所用食材采用本地黑猪肉、土鸡、薏仁米等，烹饪时最大限度地呈现食材的原味，滋补养生，口感清淡，在黔菜中独树一帜。
吃着烙锅、闲话家常，是六盘水各地最抚凡人心的烟火气。六盘水的水城烙锅，始于清代，至今有300多年历史。一口烙锅，烙尽天下美味。各种肉类、小菜、菌菇、豆腐都可烙，其特点是香辣爽口，味道鲜香。
最后，一碗蛋炒饭，笑待天下客。来到兴义万峰林，没人能拒绝一碗蛋炒饭。万峰林蛋炒饭有两个特色。一是食材。万峰林之下是肥沃的农田，这里产出的大米、玉米、土鸡蛋等都是优质食材。二是调料。万峰林蛋炒饭的精华就在那一勺糟辣椒和猪油渣里，不仅增加了地方风味特色，也让食客获得更丰富的口感。如今，蛋炒饭已成为游客到万峰林必尝的网红美食。
作为吃货的天堂，贵州拥有丰富的宝藏美食，让每一位到来的游客，尽情体验舌尖上的多彩滋味。
