客房服务比赛现场 陕西省文化和旅游厅供图
近日，由陕西省文化和旅游厅联合陕西省总工会、共青团陕西省委员会、省妇女联合会共同主办的2022年陕西省星级饭店从业人员服务技能竞赛暨全国竞赛选拔赛（以下简称选拔赛）在西安举行。开单、抛单、定位、包角、开夜床做造型……仅用时2分30秒就铺完了两张床；铺台布、口布，摆餐具、葡萄酒杯……4分钟就完成了20余个西餐器具的标准彩票开奖网……在选拔赛现场，参赛者表现十分精彩。
记者了解到，两天的比赛中，共有来自省内的12支代表队同台竞技，通过前厅服务、客房服务、中餐服务和西餐服务四个项目比拼，全方位展示陕西省星级饭店从业人员良好的精神风貌、精湛的服务技能和优质的服务水平。
“台上一分钟” 精彩绽放
记者从主办方了解到，此次选拔赛在严格落实各项疫情防控政策的前提下封闭进行，同时采用线上视频和照片直播，比赛直播画面随时可进行回放，实现了省内外多地互动，从业人员可以在线观摩。
在前厅服务赛场，西安人民大厦有限公司索菲特酒店的张梦瑶，正在接待一名由裁判员扮演的客人，她贴心的服务和热情的回答让客人现场点赞，她送上的手绘卡片让客人十分惊喜，直呼“还要再来！”面对评委的英语提问，她也流利作答，在评委频频点头称赞中，张梦瑶也顺利获得了前厅服务比赛一等奖。
客房服务比赛现场则更加激烈精彩。随着评委的一声“比赛开始”，两名选手几乎同时开始铺床。床单被套一次抛开定位，中线居中，三线合一；被子反折45°角，地巾与被子垂直齐平；开夜床服务则根据客人需求做到个性化展示。最终，来自陕西奥罗国际大酒店的何娜娜以快如闪电的速度完成铺床，赢得客房服务比赛一等奖。
前厅服务考察参赛选手的临场应变接待能力，中西餐及客房服务对岗位的标准化服务要求更高，裁判组21名裁判员为确保各项比赛公平、公正，用尺子量、用秒表计。在这场精益求精的高规格比赛中，所有参赛人员用自己精湛的技艺和优质的服务，充分展现出陕西省饭店业整体良好的服务水平和精神风貌。
陕西省文化和旅游厅党组成员、副厅长盛义军表示，围绕新的历史课题，本次选拔赛内容相比以往有了大幅改变，更加注重对选手沟通协调能力、突发事件应对能力的考察，更加突出消费者的新需求，更加强调疫情防控常态化下饭店安全卫生新要求，这也为下一步全省旅游饭店行业发展指明了方向。
“台下十年功” 重在积累
“为客人倒酒要做到滴水不漏”“彩票开奖网要突出主客位”……台上一分钟，台下十年功。比赛场上看似细小的每一个举动，都离不开从业人员长期以来的认真和坚持。
“简单的事情重复做，重复做好就不简单。”西安长庆宾馆的汪萍是大赛中餐服务组一等奖获得者，有10年餐饮服务工作经验。从业以来，她一直以高标准要求自己，从托盘的手法，到理盘、装盘、起盘、走盘、卸盘要求，再到彩票开奖网的要点、斟酒的分量等，一处一处抠细节，一遍一遍地按流程练习，每个操作都做到游刃有余，每个环节都必须驾轻就熟。西安长庆宾馆餐饮部经理张红梅介绍，汪萍一直是宾馆员工中的佼佼者，她经验丰富，踏实认真，责任心强，在客人中的评价也很高。
在比赛中，选手现场抽试题，确定服务的客人，然后按照标准流程准备物料。“甩床单、包床角、套被套、做造型，并根据不同客人类型做出差异化和个性化。”2014年入职陕西奥罗国际大酒店后，何娜娜从客房服务员干起，现在已经是客房部副经理。“对我们来说工作之中无小事，把服务做细做实、尽可能满足每一个客人的需求是我们的目标，客人的每一个微笑和好评都是对我们工作的认可，也是我坚持的动力。”何娜娜说自己是第一次参加这么高标准的比赛，能取得这么好的成绩是因为她在工作中一直严格按照酒店的岗位标准来做，已经形成了肌肉记忆。
“脚踏实地地干好每一件事，换位思考永远比客人多想一点”，这是张梦瑶日常工作中对自己最常说的话。不仅对待工作认真负责，张梦瑶还把自己擅长的手绘、插画、书法等兴趣爱好融入日常工作中。她会在为客人提供个性化定制服务的时候主动送给客人手绘卡片，并且在设计中融入酒店的各项元素，留给客人深刻的印象。“我把工作看成一种艺术，用心服务的我们都是‘艺术家’。”她说。
任重而道远 不断奋进
从各市在初赛中针对本次选拔赛全方位动员，到按照比赛规则从诸多参赛选手中选拔出优秀选手，再到赛前线上动员、发放试题，比赛中“没收”选手及裁判手机、现场抽签……每个环节大赛组委会都做了大量准备工作，确保竞赛在公平公正的前提下开展。裁判纷纷表示，以往比赛只有操作考核部分，这次是将实际操作和服务环节结合，比赛内容比此前多，标准也比此前高。以客房服务为例，以往比赛内容只有铺床，这次增加了工作车的准备，以及根据不同主题布置夜床。
值得一提的是，陕西许多酒店对此次竞赛格外重视。奥罗国际大酒店得到比赛通知后开了4次动员会，选拔领队、选手、对接人等，并开展多次专项培训和技能分享会。该酒店总经理宋露表示，在酒店行业整体形势低迷的情况下，这场大赛的举办让整个行业很受鼓舞，也提供了交流学习的平台，很庆幸我们的员工拿到了这么好的成绩，我们会再接再厉，同时也希望更多人看到依然有一群酒店人在坚守初心。
本次选拔赛选出的优秀选手，将代表陕西省参加2022年全国星级饭店从业人员服务技能竞赛总决赛。近段时间，为迎接总决赛，陕西省文化和旅游厅组织参赛选手进行封闭集中培训，聘请指导老师进行理论、形体、技能、实操等一对一的指导。
陕西省文化和旅游厅相关负责人表示，本次竞赛搭建了陕西省旅游饭店间交流与学习的平台，展示了从业人员的精神面貌，树立了服务质量的新标杆，增强了从业人员的服务质量意识和品牌意识，提升了全行业的社会美誉度。下一步，将立足本次竞赛，以赛促学、以赛促练，真正让全省星级饭店从业人员提高服务技能、严格岗位练兵，提高技术创新的积极性，为推动陕西省旅游饭店业高质量发展提供坚实的人才保障。