参赛选手参加模拟训练 浙江省文化和旅游厅供图
近期，由浙江省文化和旅游厅、浙江旅游职业学院、中共浙江省委警卫局、浙旅蝶来酒店集团、开元旅业集团等单位联合组织的2022年全国星级饭店从业人员服务技能竞赛浙江站备赛工作正如火如荼展开。
来自全省10家星级饭店的数十名参赛选手在前厅服务、客房服务、中餐服务和西餐服务等项目中展开多轮角逐，最终有4名选手脱颖而出，将代表浙江参加全国总决赛。
积极行动 全面部署
2022年全国星级饭店从业人员服务技能竞赛公告发布后，浙江省文化和旅游厅等相关单位积极行动、全面部署。邀请了饭店服务行业的专家、学者及组织单位的相关成员担任本次备赛工作顾问，选拔了专业素质高、经验丰富、责任心强的专业指导教师担任项目教练，负责参赛选手的遴选和指导工作。同时，组织方为参赛选手配备了比赛所需的设备设施，并提供用具的保养、维修等服务，做好比赛服务保障，为参赛选手提供了一个良好的备赛环境。
教练团队总教练张晶介绍，为确保参赛选手能得到更科学有效的专业性建议，相关工作人员组织召开了多次备赛会议，共同研讨竞赛方案、梳理参赛问题清单。“我们还观看了往年的服务技能竞赛的比赛视频，结合以往参赛、观赛的赛场经验，分析参赛选手在研判专业能力、操作水平、团队合作等方面可能存在的问题与不足，针对性地制定了备赛指导方案。”
备赛提升的不止是参赛选手的竞赛能力，浙江省文化和旅游厅相关负责人表示，备赛工作有助于加快培养和选拔浙江省服务行业高技能人才，帮助旅游饭店建设人才队伍，推进全省旅游饭店行业服务品质提升，对提高全省职业技能竞赛科学化、规范化、专业化水平有重要意义。
层层选拔 优中择优
去年11月，由浙江省文化和旅游厅主办的2021年浙江省旅游饭店服务技能竞赛在杭州落幕，比赛分为个人项目与团体项目。比赛内容既有中餐宴会摆台、中式铺床等技能操作的比拼，也有理论知识笔试、英语口试及饭店工装表演赛等综合能力的测试。
大赛评选出了4个单项的一、二、三等奖、优胜奖，团体一、二、三等奖、优胜奖等奖项，为酒店服务人才队伍筛选出一批榜样，也为2022年的全国星级饭店从业人员服务技能竞赛浙江省备赛工作奠定了坚实基础。
今年8月，浙江省全国总决赛参赛选手的选拔工作正式开启。相关单位在对去年浙江省旅游饭店服务技能大赛一至三等奖获奖选手进行初步筛选的基础上选定入围名单，并进行分组面试和笔试测试，以“一备三”的方式确定12位入选名单。接着，再对入选的12名选手进行为期3天的betway是什么集训并开始第二轮选拔赛，以“一备二”的方式确定8位人选。
最终，通过模拟全国总决赛比赛规则，经面试、笔试、betway是什么及特殊事件处理，在第三轮选拔赛中，确定了杭州开元名都大酒店前厅项目参赛选手段永莹、杭州开元名都大酒店客房项目参赛选手张彤、浙江西子宾馆中餐项目参赛选手卞莹、杭州望湖宾馆西餐项目参赛选手戴一楠4人作为浙江省参赛选手参加全国总决赛。
“结合本次技能竞赛要求，浙江省在对参赛选手层层选拔过程中，更加关注选手的综合服务能力以及整个对客服务过程中的标准统一、协调、美观。考核中既包括服务礼仪、服务流程、服务标准，又有对客服务、临场应变等内容。此次选拔的4位选手是经过层层考验、优中择优的干将。经过这段时间的集训，希望他们能代表浙江取得优异成绩。”浙江旅游职业学院参赛指导老师沙绍举说。
以训促赛 共同成长
在客房服务训练区，教练一声令下，张彤将床单高高甩出，一抖一拉、一抹一塞，然后迅速铺平包角，仅用了不到12秒，床单就已平铺整齐、毫无褶皱。张彤等人入选成为浙江站参赛代表后，又立即投入到了为期20天的紧张集训中。在这里，他们每天训练时长均保持在10小时以上，训练强度相比选拔时期又有了提升。
段永莹有5年的酒店工作经验。在她看来，服务技能的高低主要取决于专业知识、技术熟练程度和服务经验三个方面。“服务经验主要来源于平日的工作积累，专业知识，特别是服务技术的熟练程度可以在不断地学习和训练中得到提升。因此，我一直保持着每日做10套理论测试题、模拟操作5至7次项目流程的训练强度。这也是我在前厅项目选拔中获得好成绩的原因之一。”她说。
据了解，为了让所有参赛选手更好地学习服务技能专业知识，教练团队收集整理了1500道理论测试题并创建了题库，通过系统的理论知识课程教授，进一步帮助选手加深对服务技能知识的理解，从而提高他们的做题速度和准确度。
卞莹表示，通过这几轮选拔和这段时间的训练，她更加清晰地认识到自己在餐饮服务过程中的不足之处和优势亮点。“在老师们的帮助下，经过不断训练和总结，我有意识地改掉了一些小毛病，持续发挥出自己的特长和优势，完善服务规范、优化服务流程，模拟测试成绩有了很大提升。”
“早晚8点的招呼声、计时器的叮铃声、餐具的碰撞声、枕被的摩擦声和教练队友的鼓励声已经逐渐成为我们训练场上悦耳的‘背景音乐’。感谢这段时间的训练，让我们收获了珍贵的师生情、友情，同时也让我的专业技能有了很大提升。相信功夫不负有心人，机会永远会留给有准备的人。只有拥有扎实的基本功，才有机会成为比赛中斩获良好名次的幸运者。”张彤说。